In der Maison Zugno feiert unser Menü Frische und Authentizität und entwickelt sich täglich neu. Inspiriert von den Jahreszeiten und dem Reichtum des jurassischen Terroirs, wählt unser Chefkoch hochwertige, lokale Produkte direkt von Erzeugern aus der Region aus. Jedes Gericht lädt dazu ein, die Aromen des Moments zu entdecken, verfeinert durch kreative und naturverbundene Küche.
Unser kulinarischer Ansatz basiert auf dem Respekt vor den Zutaten und dem Wunsch, Ihre Geschmacksknospen bei jeder Mahlzeit zu überraschen. Ob Sie Gourmetliebhaber oder ein einfacher Genießer sind, lassen Sie sich von einem einzigartigen sensorischen Erlebnis leiten, bei dem jeder Tag neue Entdeckungen bereithält. Klicken Sie unten, um unsere täglichen Kreationen zu entdecken und eine kulinarische Reise im Einklang mit unserer Philosophie des Slow-Tourismus und der Nachhaltigkeit zu erleben.
In der Maison Zugno spiegelt sich unsere Verbundenheit mit dem jurassischen Terroir in jedem Aspekt unseres Hauses wider, besonders in der Küche, die von unserem Chef Quentin Defert aus der Region geleitet wird. Als leidenschaftlicher Liebhaber lokaler Produkte stellt Quentin die Schätze unseres Terroirs im Laufe der Jahreszeiten in den Vordergrund und verwendet sorgfältig ausgewählte Zutaten.
Wir bauen unsere eigenen Kräuter an und wenden in unserem Garten, dank leidenschaftlicher Bio-Gärtner, die Prinzipien der Permakultur an. So versorgt uns der Garten mit einer großen Auswahl an Gemüse sowie einigen Früchten und Zitrusfrüchten, die unsere Küche bereichern.
Unser Engagement für lokales Handwerk erstreckt sich auch auf die Tischkultur. Wir arbeiten mit talentierten Handwerkern wie der Maison Lacker in Arbois zusammen, wo Margot maßgefertigte Stücke wie Amuse-Bouche-Teller, Dekorationen und Einzelblumenväschen kreiert. Einige ihrer Kreationen schmücken sogar unser Hotel. In Dijon stellt das Atelier Noma für uns einzigartige Teller aus lokalen Rohstoffen aus dem Departement Nièvre her. Außerdem hat der jurassische Kunsthandwerker Gaëtan von BotaBota eine einzigartige Pflanzenwand für unser Haus entworfen, die an die umliegenden Waldlandschaften erinnert.
Schließlich ist unser Chef de Salle Thibaut, ebenfalls aus dem Jura, Absolvent der Hotelfachschule Poligny und stärkt so unsere Verbindung zur Region und unser Engagement für lokale Exzellenz.
Unser umweltfreundlicher Ansatz umfasst alle Aspekte unseres Restaurants:
Das Restaurant Maison Zugno besteht aus zwei Speiseräumen und setzt auf Authentizität.
Wände aus hellem Backstein oder mit floralen Vintage-Tapeten, Nussbaumtische und Parkett aus massivem Holz schaffen ein harmonisches und beruhigendes Ambiente.
Öffnungszeiten von September bis Juni:
Mittagessen: Samstag und Sonntag von 12:00 bis 13:30 Uhr
Abendessen: Dienstag bis Samstag von 19:00 bis 20:30 Uhr
Das Restaurant ist im November, Dezember und Januar dienstags geschlossen.
Öffnungszeiten Juli – August:
Mittagessen: Sonntag von 12:00 bis 13:30 Uhr
Abendessen: Dienstag bis Sonntag von 19:00 bis 20:30 Uhr
Preise:
Unsere Kreationen sind erhältlich in:
– 4 Gänge für 75 Euro pro Person
– 5 Gänge für 85 Euro pro Person
Unsere Bar Lounge mit dunklem Holz, Chesterfield-Ledersofas und bunten Samtsesseln bietet eine gemütliche, elegante und warme Atmosphäre. Gedämpftes Licht und dekorative Details schaffen einen Raum für Entspannung, sei es für eine kurze Pause allein oder ein geselliges Beisammensein mit Freunden.
Ideal zum Entspannen zu jeder Tageszeit, können Sie eine Auswahl an sorgfältig ausgewählten heißen Getränken, Tees und Kaffees, frischen Säften und unseren einzigartigen, hausgemachten Limonaden genießen, die eine authentische Frische verleihen.
Für Feinschmecker bieten wir Teller mit sorgfältig ausgewählten lokalen Käsesorten, begleitet von regionalen Weinen, die eine perfekte Harmonie zwischen regionalen Aromen und Genuss schaffen.
Es ist ein perfekter Ort, um entspannte und gesellige Momente zu erleben, wo Eleganz auf Komfort trifft und ein gleichzeitig raffiniertes und einladendes Ambiente bietet. Ob Sie für einen Aperitif oder eine entspannte Pause kommen, unsere Bar Lounge verspricht Ihnen ein unvergessliches Erlebnis.