À la Maison Zugno, notre table célèbre la fraîcheur et l’authenticité à travers un menu qui évolue chaque jour. Inspiré par les saisons et les richesses du terroir jurassien, notre chef sélectionne des produits locaux et de qualité, provenant directement des producteurs de la région. Chaque plat est une invitation à découvrir les saveurs du moment, sublimées par une cuisine créative et respectueuse de la nature.
Notre approche culinaire repose sur le respect des ingrédients et l’envie de surprendre vos papilles à chaque repas. Que vous soyez amateur de gastronomie ou simple épicurien, laissez-vous guider par une expérience sensorielle unique, où chaque jour réserve de nouvelles découvertes. Cliquez sur le bouton ci-dessous pour explorer nos créations du jour et embarquez dans un voyage gustatif en accord avec notre philosophie de slow tourisme et de durabilité.
À la Maison Zugno, notre ancrage dans le terroir jurassien se reflète à travers chaque aspect de notre établissement, particulièrement dans la cuisine orchestrée par notre Chef, Quentin Defert, originaire de la région. Passionné par les produits locaux, Quentin met en lumière les richesses de notre terroir au fil des saisons, en utilisant des ingrédients soigneusement sélectionnés.
Nous cultivons nos propres herbes aromatiques et, grâce à des maraîchers passionnés travaillant en bio, nous appliquons les principes de la permaculture dans notre potager. Ce dernier nous fournit une grande variété de légumes, ainsi que quelques fruits et agrumes, qui enrichissent notre cuisine.
Notre engagement envers l’artisanat local s’étend également à l’art de la table. Nous collaborons avec des artisans talentueux comme la Maison Lacker, située à Arbois, où Margot crée des pièces sur mesure, telles que des assiettes à amuse-bouche, des décorations, et des soliflores. Certaines de ses créations ornent même notre hôtel. À Dijon, l’Atelier Noma fabrique pour nous des assiettes uniques à partir de matières premières locales, provenant de la Nièvre. De plus, BotaBota, un artisan jurassien nommé Gaëtan, a conçu un mur végétal unique pour notre établissement, évoquant les sous-bois qui entourent notre maison.
Enfin, notre chef de salle, Thibaut, également jurassien, est issu de l’école hôtelière de Poligny, renforçant ainsi notre lien avec la région et notre dévouement à l’excellence locale.
Notre démarche éco-responsable s’étend à tous les aspects de notre restaurant :
Composé de deux salles, le Restaurant de Maison Zugno joue la carte de l’authenticité.
Pans de murs en briques claires ou en tapisserie florale vintage, tables en noyer, parquet en bois massif. L’ensemble est très harmonieux et apaisant.
Horaires de septembre à juin :
Déjeuner : Samedi et Dimanche de 12 h 00 à 13 h 30
Dîner : du Mardi au Samedi de 19 h 00 à
20 h 30
Restaurant fermé le mardi en novembre, décembre et janvier
Horaires juillet – août :
Déjeuner : Dimanche de 12 h 00 à 13 h 30
Dîner : du Mardi au Dimanche de 19 h 00 à
20 h 30
Tarifs :
Nos créations se déclinent en :
– 4 temps à 75 euros par personne
– 5 temps à 85 euros par personne
Notre Bar Lounge, avec ses boiseries sombres, ses canapés Chesterfield en cuir et ses fauteuils en velours colorés, offre une atmosphère cosy, élégante et chaleureuse. L’éclairage tamisé et les détails décoratifs créent un cadre propice à la relaxation, que ce soit pour une pause en solitaire ou un moment convivial entre amis.
Idéal pour se détendre à tout moment de la journée, vous pourrez y savourer une sélection raffinée de boissons chaudes, des thés et cafés soigneusement choisis, ainsi que des jus de fruits frais et nos limonades artisanales uniques, faites maison pour une touche de fraîcheur authentique.
Pour les plus gourmands, nos assiettes de fromages locaux, subtilement sélectionnés, sont accompagnées de vins du terroir, créant une harmonie parfaite entre saveurs régionales et plaisir de la dégustation.
C’est un lieu parfait pour vivre des moments de détente et de convivialité, où l’élégance se mêle au confort dans un cadre à la fois raffiné et accueillant. Que vous y veniez pour un apéritif ou une pause relaxante, notre Bar Lounge vous promet une expérience inoubliable.